学习制作！★ 翻糖 ★ （ 大师教学法门）

大师的教学法门

以上是制作翻糖的材料配方。。

做法：
吉利丁粉泡在水中约5min，用隔水加热的方式使它溶解。。
加入糖浆，甘油，搅至溶解。。
离火，加入白油搅至白油溶解。。
把一半分量的糖粉放进大钢盘里，中间挖个洞。。
把吉利丁液倒入，慢慢搅均。。
其余的糖粉慢慢加入，用手揉至你要的软度，糖粉不一定要加完。。

揉好后，用保鲜膜包好，放进air tight container里面隔夜再用。。

颜料篇

1.这是较便宜的，Chefmaster膏状颜色，KL Bake with yen最便宜RM3.50一罐。
2.Wilton牌子的膏状，进口货，通常是比较特别的颜色我就会买，像宝蓝色，猪肝红，超级红等。RM8.70一罐。
3.Americolor，比起上面两款，这种比较水，我是买一些特别的颜色，想珍珠和金色。
4.这是最近买的色粉，在KL的Cake connection买的，通常是用来做糖花上色。

---翻糖基本工具篇

1.这烫斗形状的工具，是用来整平盖在蛋糕上的翻糖。
2.用来切agar agar的，我也有用到^_^
3.这是新买的，可以做很多不同的边边，看看图片--->
4.普通捍面棍.
5.这个是做黄梨酥的工具，而我用它做了我的麻将台。
6.防粘捍面棍，原装进口的要40-100++，我买的是翻版RM15&18，当然防粘度有差。
7.有花纹的捍面棍，也是翻版RM15，原装59++，效果--->
8.一个是普通的大捍面棍，另一个是bearing的钢捍面棍（就是握住握把，只是中间部分动），我是看到YouTube国外的人有用这种捍翻糖，想说应该会好用，就买了一个试看看，结论是太重了，铺一个蛋糕就累死了。

1.白色是翻糖专用的，可以用来画纹。
2.手工刀，要做细致装饰时会用到。
3.三个银色的叫crimpers，用来夹纹的，我没有用过，暂时没有示范图片。
4.食用颜色笔，wilton的牌子游基本5种颜色，最右边是刚买的，笔头较幼，可以用来画眼眉或眼睛。
5.这是制作翻糖和糖花必备的基本工具，一整套，每个都有不同功能。
6.随青色cutter附送的两个小棍子，可以用来捍较薄的gumpaste。

进阶工具篇

1&4.用来压出自然花瓣或叶子的海绵，两种硬度不一样，压出来的效果也不一样。
2.Bead maker,把翻糖塞进去，可以做出一串珍珠，我试了几次还是不成功，所以还没有照片。
3.叶或花瓣纹路压膜，就这三块已经RM82了。

糖花工具+翻糖配方

这些工具是KL败回来的，因为经费有限，只能败一点。。
上面三卷是non-stick烘焙纸，可以多次使用的。。
我这里卖19.90，KL的Bake with Yen竟然只卖6.50，我当场傻眼。。
还好在这里只买了一张。。。
青色的模具都是用来制作糖花的。。
回到来才知道我还缺少一样材料，才能开始制作糖花。。
白色的模具是做玫瑰花的。。
也买了8种颜料，膏状的，应该比我们普通液状的好。。
右上角的是用来铺平糖皮用的（我都没有用）。。


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